Çikolatalı Chees Cake

Tart hamuru için malzemeler.
125 gr Tereyağ
1 yumurta
75 gr şeker
200 gr un
1/2 paket kabartma tozu







Dolgusu için malzemeler.

600 gr Labne
500 ml süt
1 paket vanilyalı pudding
1 yumurta


Yapılışı;
Unu ,kabartma tozu ile beraber eleyip havuz gibi ortasını açın
soğuk tereyağını bıçakla küçük parcalara bölün şekeri ve yumurtayı ekleyip yoğurun,yarım saat dolapta dinlendirin.
Dinlemiş hamuru kelepçeli kalptan 3 cm fazla açıp fırın kagıdı
serilmiş kalıba yerleştirin,kenarları elinizle bir duvar oluşturun.
süt ve vanilyalı puddingi karıştırın,yumurta ve labneyi pürüzsüz
karıştırıp tart hamurumuzun üstüne dökelim.
Isıtılmış 160 derecede 50-60 dakika pişirin.

Üstü için çikolata ganaj
1 paket krema
3 paket bitter çikolata (240 gr )
Kremayı bir tencereye alalım ısıtalım kaynama noktasında ocaktan
indirelim çikolataları küçük parçalar halinde içine atalım 5 dakika
iyice karıştıralım soğumş pastamızın üstüne dökelim 1 gece buzdolabında bekletip
servis tabağına alalım.
Afiyet olsun

Dipnot; Hamuru iki fırın kagıdı arasında açmanız daha kolay olur un kullanmanıza gerek
kalmaz kolaylıkla kalıba yerleştirirsiniz.
Dolgusu çok sıvı olduğu için korkmayın pişince sertleşiyor.

Fındık Rüyası

Malzemeler;

250 gr tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6-7 çay bardağı un
1 vanilin
30 tane bütün fındık
üstüne pudra şekeri
tarçın

Yapılışı;Unumuzu havuz yapalım ortasına oda sıcaklığındaki tereyağı,sıvı yağ ,vanilini ekleyip,
pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamurumuzu streçle sarıp yarım saat dolapta dinlendirelim.
Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzun içinde açıp bir tane fındık
tanesi koyup kapatalım üstüne bastırmadan yuvarlak şekilde fırın tepsimize iki parmak aralıklarla dizelim.
160 derece ısıtılmış fırında 15 dak pişirelim hafif pembeleşecek  fırından çıktıktan 5 dakika sonra pudra şekeri ve tarçın karışımı üstlerine bir süzgeç yardımı ile eleyelim
.
Not; içinde şeker olmadığı için pudra şekeri bolça kullanalım

Kırmızı şalgam yaprakları ve Pazı

Malzemeler;
1 kg kırmızı şalgam yaprağı
1 demet pazı
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
tuz,karabiber.muskat

Yapılışı;
Şalgam,ve pazıyı iyice yıkayalım saplarını kesip ayrı bir yere koyalım yaprakları iki parmak
genişliğinde doğrayıp süzülmeye bırakalım.
Soğanımızı yemeklik doğrayıp tenceremize alalım,zeytinyağ ile soteliyelim sarımsağı dörde bölüp ekleyelim şöyle bir çevirip doğradığımız yaprakları baharatları ekleyelim 2-3 dakika pişirip bulguru ilave edelim.
Bir çay bardağı suyu ekleyip 10 dakika pişirelim.
yoğurtla servis edelim.
Ayırdığımız şalgamın ve pazının saplarını ince doğrayıp bir soğan ve sarımsakla soteleyip soğuduktan sonra
dondurucuya koyalım haftaya başka bir tarifte kullanacağız.
Afiyet olsun

Böğürtlenli Tart

Malzemeler
3 yumurta;
9 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı sıvı yağ
9 yemek kaşığı süt
9-10 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgusu için;
500 gr Böğürtlen (dondurulmuş)
1 paket dr.oetker çilekli veya vişneli jöle

Yapılışı;
yumurta ve şeker kabarıncaya kadar mikserle çırpılır.
Süt,sıvıyağ eklenip elenmiş un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır.
Yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökülüp önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında
20 dakika pişirilir.soğuduktan sonra dikkatlice çıkarıp üstüne böğürtlenleri
dizelim,jölemizi tarifine göre pişirip sıcak bütün meyvaların üstleri kaplanacak
şekilde dökelim buzdolabında 1-2 saat soğutup servis edelim.
Afiyet olsun.

Zeytinli Bruschetta

Malzemeler;
4 adet akdeniz ekmeği
8 adet biberli zeytin
Taze fesleğen
2 su bardağı rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
tuz,karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı;
domates,salça,kekik,tuz,karabiber
zeytinyağ iyice karıştırılır.
Ekmeler ikiye bölünüp harç ekmeklerin üstüne sürülüp zeytin ve taze fesleğenle süslenip fırına verilir.
180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika
pişirilir.
Afiyet olsun

Yazın taze domatesle kışın hazırladığımız kışlıklarla yaparsak lezzeti değişmiyor.

Maş fasulyeli patates salatası

Malzemeler

4 adet patates
1 çay bardağı kıyılmış maydonoz
1 çay bardağı haşlanmış maş fasulyesi
1 yemek kaşığı kapari
1-2 dal taze soğanın yeşil tarafi ince kıyılmış

Sos
1 sıkılmış limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çorba kaşığı sirke

Yapılışı
Pateteslerimizi iyice yıkadıktan sonra haşlayıp soyalım,küp küp doğrayıp diğer malzemeler ile karıştıralım.
1-2 saat önceden hazırladığımız sosumuzla buluşturalım,
ılık servis yapalım .
Afiyet olsun

FIRINDA KIYMALI MANTAR

Herkese Merhabalar,

Bayramı bitirmiş olmanın verdiği hüznü yaşarken, diğer taraftan da parmaklarınızı yalayacağınız bir tarif verecek olmanın mutluluğunu yaşıyorum:) (parmak yalamak da nasıl bir deyimse artık:))
 
Şimdi herkes memleketinden dönmüş hayata kaldıkları yerden devam etmenin telaşına düşmüştür güzel ülkemde.
Hele uzaklarda okuyan öğrenciler için daha bir zor olur geri dönüşler... En azından benim için öyle olurdu. Gelirken koşar adım çıktığı otobüs merdivenlerine dönüşte basası gelmez insanın...

Şimdiyse memleketimden uzakta, bayramın birinci gününün bile tatil olmadığı bir ülkede geçirdik bayramı...
Allahtan dostlarımız var da, kendimizce yaşadık yaşattık işte bayramı...

Neyse azıcık hüzün koklattıktan sonra size, güzel tarifimize geçelim. Ben evde mantar varsa çok büyük ihtimalle patatesli mantar yemeği yaparım. Çok basit ve ailece çok sevdiğimizden sanırım... Bu sefer mantarla ne yapsam diye düşünürken, Oktay ustanın sitesinde bu tarifi buldum. Kesinlikle tavsiye ediyorum....
Malzemelerin miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

3 patates
300 gr. kıyma
1 pk. mantar
2 domates
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
1 soğan
sıvıyağ
tuz
karabiber

BEŞAMEL SOSU İÇİN:
2 su b. süt
1 çorba k. un
sıvıyağ
tuz
karabiber

ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri

Yapılışı:

-Patatesleri kızgın yağda tam olmasa da tama yakın kızartın ve fırın tepsisine dizin.

(Bende şöyle bir fobi var; eğer patatesleri yarı kızartmadan fırına verirsem patatesler tam pişmez ve bu yemek çok uğraştırıcı bir hale gelir o yüzden hiç strese girme önce az kızart diye düşünürüm hep ama Oktay Usta patates ve biberleri fırına önceden vermiş.)

-Az yağda sırasıyla soğanı, ince doğradığınız mantarları ve halka şeklinde doğradığınız biberleri soteleyin. En son kıymayı da ilave edin.

-Tuzunu ve karabiberini attıktan sonra kavrulunca altını kapatın.

Başemel sos için de;

-Yağı biraz kızdırın. (hep tereyağla yapardım ama oktay usta sıvıyağ demiş ben de öyle yaptım çok fark göremedim.)

-Unu az kokusu gelene kadar kavurun.

-Sütü de azar azar bir tarafdan çırpıcıyla sürekli karıştıraraktan ekleyin ve kıvamı akıcı bir sos elde edin.

-Fırın tepsisine patatesleri zaten dizmiştik üzerine domatesleri ince dilimleyin, kıymalı karışımı, başemel sosu ve üzerine kaşar rendesi ilave ettikten sonra fırına verin.

-Kaşar kızarana kadar fırında tutun ve afiyetle yiyin...

Allah ağzımızın tadını hiç bozmasın;)

İnşalalh dener ve beğenirsiniz...

Bal kabağı çorbası

Bal kabağı  mevsimini açıyorum.   Lezzetli ,vitaminli çok güzel değişik tatlılarıda yapılan  bir sebze
ben bugün güzel bir çorba ile sezonu açıyorum afiyet olsun. Kabağımı Akhisardan tatilden dönerken aldım
harika bir renk çıktı şansıma tadıda yerinde.

Malzemeler
500 gr Kabak
1 orta boy soğan
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber

Yapılışı
Kabak ,patates,soğan,havuç,sarımsak temizlenip yıkanır.
Sebzelerimizi küçük doğrayıp bir tencere alalım suyumuzu sebzelerin üstünden iki parmak geçecek şekilde koyup tuzu ekleyip pişirelim.Yumuşayan sebzeleri el blenderiyle ezelim sulu bir çorba isterseniz biraz sıcak
su ekliyebilirsiniz.Tereyağ ile unu kavurup çorbaya ekliyelim, karabiberle servis edelim.
Afiyet olsun

Not; Kremada çok yakışıyor ayrı bir tad katıyor.

Pita Ekmeği

3 su bardağı un
1/5 çay kaşığı kurumaya
1/5 çay kaşıgı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1/2 çay bardağı su
1 su bardağı ılık süt



bütün malzeme ile pürüzsüz bir hamur elde edilir.
10 dak. dinlendirilip 12 eşit parçaya bölünüp tekrar
5 dak bekletilip 12-14 cm açilip 250 dereceli önceden
ısıtılmış fırında 10 dak. pişirin.
AFİYET OLSUN                                                                                              

ÇITIR KURABİYE

Malzemeler

3 s.bardağı un
125 gr margarin
1 s. bardağı şeker
1/2 s.bardağı sıvıyağ
1/2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurta
1 çorba kaşığı portakalkabuğu rendesi



yukardaki malzemelerin hepsi karıştırılıp yogrulur.
Ceviz büyüklüğünde kopartılıp ince parmak şekli verilir
damla çikolata ve mısırgevreğine bulanıp ısıtılmış 180
dereceli fırında 20 dak. pişirilir
.
Üstü İçin
 
50 gr mısırgevreği
100 gr damla çikolata

ÇAYDANLIK KAPAĞI BÖREĞİ

MALZEMELER
5 tane yufka
4-5 patates
tuz,karabiber
aralarını ıslatmak için sıvı yağ ve su birebir olacak



YAPILIŞI
yufkaların araları güzelce karışımla ıslatılır (fırcayla karışım rahatca
sürülür)çaydanlık kapağı ile düzgünce kesilir içi konup yarım ay şeklinde
kapatılır üstüne tekrar yağlı su sürülüp arzuya göre susam veya çörekotu
serpilip önceden ısıtılmış fırında 220 derecede üstleri kızarıncaya kadar
pişirilir.

AFİYET OLSUN

En İyİ Kavurma / Kurban Bayramina Özel Yemek Tarifleri

 Ramazan ayında güllaç tariflerini bir araya getirerek mantıklı bir iş yaptığımı anlayınca kurban bayramında da kavurma ya da bayram yemekleri tariflerini bir araya getireyim dedim.:)

Listedeki tüm bloglarda arayıp bulmak çok zor olduğu için ben de en iyiler sıralamasındaki ilk otuz siteye baktım ve kurban bayramına özel kategori açan ya da 'et kavurma' tarifi olan linkleri aşağıya kopyaladım. Eğer sizin de bloğunuzda 'kavurma' ya da 'bayrama özel yemek tarifleri' gibi yayınınız varsa yorum kısmına linki eklerseniz bu listeye eklerim..

Herkese şimdiden hayırlı bayramlar...

İnşallah bu bayramda normal zamanda et bulamayan binlerce insanın mutfağn et girer.. Kurban bayramının en sevdiğim özelliği bu :))

Ye-mek

Mutfak Sırları 

Cahide Sultan 

Portakal Ağacı 

Kevser'in Mutfağı

Et Kavurma

Lezzet Dergisi

Kekevi 

Tümay'ın Mutfağı 

Nursevince Lezzetler 

Sultan Yemek Tariferi 

Anne Eli Gibi

Şipşak Poğaca

Acil gelen misafirler için kurtarıcı çok çabuk yapılabilen evde malzemesi devamlı el altında bulunan bu tarifi paylaşmak istedim ağızda dağılan cayın yanında çıtır,çıtır.


Malzemeler
250 gr Margarin
2 Yumurta ( 1 yumurtanın sarısı ayrılacak üstüne sürmek için)
1 paket kabartma tozu
Un aldığı kadar
1 çay kaşığı sirke

tuz
çörek otu,susam,ayçekirdeği

İç malzemesi
2 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
4 yemek kaşığı beyaz peynir yağsız

Yapılışı
Oda sıcaklığında margarin,elenmiş un kabartma tozu,tuz,yumurta eklenip ele yapışmayan
kulak memesi bir hamur yoğrulur.
Hamurumuzu 3 cm kalınlığında acıp su bardağıyla keselim hazırladığımız içten koyup
kapatalım üstüne ayırdığımız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürüp üstüne çörek otu,
ayçekirdeği ile süsleyip ısıtılmış fırında 200 derecede üstleri kızarınca çıkarıp sıcak servis edelim.
Afiyet olsun

Alexa Değerlerine Göre Eylül Ayı En İyi Yemek Siteleri Sıralaması

Herkese Merhabalar,

Bir blogcu olarak gecikmiş postlara başlamak ne kadar da zormuş:)
Laptopun klavyesi bozuktu haftalardır. Trajikomik bir şekilde u, r ve caps lock çalışmıyordu:) Bu harfleri bir yerlerden bulup yapıştırmak zorunda kaldım çok sıkıştığımda ama cinnet sebebi olabilecek gıcık bir durum.. Şimdi yeni klavye aldık rahat rahat yazıyorum. Klavye dün akşam geldi ben de hemen gecikmiş sıralamamı yapıp yayınlayayım dedim.

Bu arada alexa geçmiş üç ayı baz alarak yapıyormuş güncellemesini. Belki de o yüzden listelerde her y ciddi değişiklikler olmuyor. Bu konuyu biraz daha araştırıp belki de bundan sonra bu değerleri üç ayda bir güncelleyebilirim...

Bir şey daha; bu ay ilk defa birincimiz değişti. Kendisini tebrik ediyoruz:))

Meraklısına iyi incelemeler:)))




1.Ye-mek
2.Mutfak Sırları

3.Cahide Sultan
4.Oktay Usta  

5.Portakal Ağacı

6.Hafif Tarif

7.Kevser'in Mutfağı
8.Birsence Resimli Yemek Tarifleri
9.Lezzet Dergisi
10.Cafe Fernando

11.Kekevi

12.Klasik Tatlar

13.Tümayın Mutfağı
14.Ev Atölyesi

15.Senem'in Yemekleri

16. Dokuzuncu Bulut
17.Devletşah

18 Umut Sepeti
19.Arda'nın Mutfağı

20.Yemek Gürmesi
21.Hünerli Bayanlar

22.Sevgiden Esintiler 
23.Binnur'dan Türk Yemek Tarifleri

24.Nursevince Lezzetler
25.Hayat Cafe Tarifleri
26.Pelinchef 

27.Miss Gibi

28.Tatlı Sefam..
29.Sultan Yemek Tarifleri 
30.Anne Eli Gibi

31.Yeşil Kivi
32.Sağlıklı Mutfak

33.Tarifler

34. Hayriye's Turkish Food and Recipies
35.Rumma

36.Sofra Bezi

37.Ev Cini 
38.Annemin Eli

39.Muhterem'le Afiyetle

40.Ege'den Tarifler

41Saklı Lezzetler
42.Lezzeti Bol  

43.Lezzetli Sanatlar

44.Özge'nin Oltası

45.Pelince
46.Papatya Prenses
47.Hayat Cemresi
48.Ufuk Mutfakta
49. 40 Fırın Ekmek
50.Nurlu Mutfakta
51.Sende Pişir
52.Yemek Vakti
53.Sibel'in Kahvesi
54.Bir Kase Lezzet
55.Leyla'nın Kahve Dükkanı
56.Gülay Mutfakta
57.Zeymuran Cafe
58.Deryayla Lezzetler
59.Asyadan Esintiler  
60.Allah Ne Verdiyse
61.Sarı Yumurta
62.Mis Kokulu Lezzetler 
63.Yasemin Mutfakta
64. Pastacı Kız 
65. Eylem'in Mutfagi
66.Ihlamurcum
67.Selda'nın Mutfak Defteri 
68.Yemek Aşkı        
69.Vanilins
70.Yemek Zevki
71.Yemek Bir Ask
72.Tatesal
73.Pembe Kekik
74.Disal'in Gözünden Mutfak
75. Yemek Cini     

Vanilya soslu ekmek pasta

Bugün değişik bir pasta yapmak için mutfağın yolunu tuttum.
 Evdeki ekmekleri değerlendirmeye karar verdim sevgili arkadaşım Filiz Çatalkayanın
ekmekleri değerlendirdiğini biliyoruz çöpe atmak hem günah hemde kesemize ziyan bende
ekmeklerimi önce fırınladım sonra robottan geçirip un haline getirdim,etimekli pastadanda feyiz alarak
pastamı yapmaya başladım çokta güzel oldu arkadaşlarıma sundu beğenildi.




Malzemeler
2 su bardağı ufaltılmış bayat ekmek
2 yemek kaşığı Kakao
2 yemek kaşığı fındık veya ceviz (faredişi)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti
1 su bardağı toz şeker
1 Portakalın suyu
1 su bardağı su

Üstü;
1 paket dr.Qetker Vanilya sosu
350 ml. süt

Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice karıştırıp kalan malzemeyle kariştırıp yağlanmış kalıbımıza döküp yayalım
önceden ısıtılmış 175 derecede 20-25 dakika pişirelim.
Şerbetimizi kaynatıp ılıtalım fırından cıkan pastamızın her tarafını ıslatalım.
Vanilya sosunu pişirip üstüne dökelim , 2 saat buzdolabında soğutup yeşil fıstıkla süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun

SU BÖREĞİ- Osmanlı usulü

Bugünün tarifi su böreği..

Malzemeler.

550gr un

6 yumurta

1-2 tatlı kaşıgı tuz

6 kaşik su

Harcı içın

1 demet maydonoz

400gr beyazpeynir

250gr  tereyag

Hamur yogrulur  30dakika dinlendirilir

9 eşıt parcayabölünür  1.yufkatepsiden  sarkacak şekilde acılır.

8 parca yufka tek tek acılıp tuzlu kaynamış  suda pişirilir sonra soguk suya atılır

Yufka araları tereyag ile yaglanır arasına peynir harcı konulur. Üstü yufkayla kapatılır yaglanır

150 derece fırında yavaş yavaş pişirilir.