ÇİKOLATALI PİRAMİT (Kalter H.)

Malzemeler

450 gr Bitter Çikolata
200 gr Krema
2 yemek kaşığı Kakao yağı
2 paket Vanilin
250-300 gr Pötibör bisküvi

Yapılışı;
Çikolataları küçük parçalara bölelim tencereye Kremayı ,Kakao yağını ve Çikolataları koyup
kaynama noktasında ocaktan alalım ve iyice karıştıralım.

Kalın buzdolabı poşetini açarak 25x11 boyutlarında baton kalıbın içine yerleştirelim, sosumuzla poşetin üstünü kaplayalım 1 kat pötibör dizelim. Yeniden sos kaplayalım ve tekrar pötibör dizelim. Bu işlemi 7-8 kere tekrarlayalım.

Son olarak en üstü sosla kaplayıp poşetimizin kenarlardan sarkan kısımlarını birleştirerek kapatalım.
5 saat dolapta bekletelim.
Süslemek için Hindistan cevizi,yeşil fıstık v.b. kullanabiliriz.

İnce dilimler halinde servis edelim. (Ben bu pastadan fazla yapıp dondurucuda saklıyorum)

PEKMEZLİ AYVA

Malzemeler:

4 tane Ayva
2 tane Elma
8 tane Kaysı kurusu
2 tane Portakal suyu (sıkılmış)
1 tane Limon suyu (taze sıkılmış)
8 tatlı kaşığı Pekmez
1 su bardağı Su
6-7 tane karanfil ve Tarçın kabuğu

Yapılışı:
Ayvaları ve Elmaları yıkayıp kabuklarını soyalım geniş yayvan Tenceremize önce elmaları yuvarlak
bir parmak kalınlığında  kesip yerleştirelim üstüne Ayvaları dizelim  Kaysılaıııda ekleyip sıvı karışımı dökelim 1 er kaşık
birer kaşık Pekmezim izi Ayvaların çukur yerlerine koyalım tarçın ve karanfil istenirse bir tüle bağlanıp konur ben
öyle yapıyorum önce harlı ateşte 5 dakika  sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
Servis zamanı Ayvaların üstüne elma kaysı ve ceviz  koyuyoruz.(arzuya göre Kaymakta konulabilir.
Ben  sağlıklı olduğu için şekersiz yaptım gayet güzel bir tarif

Afiyet Olsun

KABAKLI-HİNDİ

500 kg Hindi gögüs (kuşbaşı)
4 tane Kabak
2 tane Kappa biber
1 tane kuru soğan
2 Yemek kaşığı Salça
1 yemek kaşığı Zeytinyağ
Tuz-Karabiber

Kuşbaşı hindiyi 1y.kaşığı zeytinyağ ile soteleyip soğanımızı ekleyip 1-2 çevirip salçayı ekleyelim.Tuzumuzu
ve karabiberimizi damak tadınıza göre koyalım.
küp küp kestiğimiz biberimizi ve kabağımızıda ekleyip üstünü örtecek kadar suyumuzu ekleyip önce harlı ateşte kapalı pişirip kapağını açıp biraz suyu çekince ocaktan alalım.
Bu tarifimde çok hafif kalorisi az besleyici bir yemek.
Afiyet olsun

PIRASALI-HİNDİ SARMA

6 parça Hindi göğüs
4 tane ince Pırasa(yeşillikleriyle)
1 tane Kappa biber (kırmızı yağ biberi
4 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz.Karabiber
2 yemek kaşığı Hardal

Pırasaları yıkayıp temizliyelim ince kıyalım 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile soteliyelim.biberleri ekleyip
şöyle çevirelim tuzunu,karabiberini ekleyip biraz soğumaya bırakalım.
etlerimizin üstüne hardal sürüp içimizden bolca koyup rulo yapıp kürdanla kapatalım.
tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile önce kapaklı biraz pişirelim sonra kapağını açıp kızartalım.
Afiyet Olsun

Bu yemeği yanında süzme yoğurtlu ,cevizli kereviz salatası ve yeşil salata ile servis ediyorum çok yakışıyor.

MUZLU-ÇİKOLATALI KEK

4 Yumurta
1 Su bardağı süt (300 ml )
11/5 su bardağı şeker (300 gr)
250 gr tereyağ
100 gr Çikolata
2 tane Muz (çatalla ezin)
2 Kabartma tozu
5 bardak Un

Yapılışı;Yumurtalar şekerle çırpılıp tereyağ eklenir çikolata küçük parçalara  bölünür.
Un ve kabartma tozu elenerek yavaş yavaş karıştırılır bu arada sütte eklenip karıştırılır
ezilmiş Muzuda ekleyip yağlanmış unlanmış kalıbımıza dökelim.
180 derecede 45-50 dakika pişirilir.Üstünü istediğiniz gibi süsleyin.

AFİYET OLSUN

BAHARATLI KURABİYE(SPEKULATİUS)

4 adet Yumurta
300 grŞeker
250 ml Zeytinyağ
1 paket Kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Tarçın
1 tatlı kaşığı Zencefil
1 tatlı kaşığı  toz Karanfil
Un aldığı kadar (elenmiş)
1 çimdik tuz

Bütün malzemeler sırayla karıştırılıp sert olmayan bir hamur elde edilir.
1 saat buzdolabında bekletilir.
Düz bir zeminde açılıp istediğiniz bir kalıpla kesin ( ben kalp kullandım)
ısıtılmış 175 derecede pişirilip üstüne pudra şekeri elenir.

Afiyet Olsun

Ricottalı Tartlar

 Tart tarifim için devam ediniz okumaya..



Tart Hamuru
200 gr un
100 gr tereyag [soguk]
 80  gr tozseker
 1  tane yumurta
yukardaki malzemelerle hamur yogrulur. 30 dak. buzdolabında dinlendirilir.

Kreması
250gr Ricotta
2 yemek kaşıgı vanilya puding [35 gr tekabül]
1 Yumurta
80 gr  tozşeker
1/2 limonsuyu
şeftali,erik,vişne vs.

Yapılışı:
hamur tart kalıplarına göre açılıp  çatalla delinip kaşıkla hamurun üstüne yayılıp arzuya göre meyva çukulata parçacıkları konur.
ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dak. pişirilir.

Afiyet Olsun

KURABİYELERİM

ISPANAKLI-BONFİLE ŞERİTLERİ

1/2 kg bonfile (İnce kesilmiş Jülyen)
2 orta boy soğan (yarım ay şeklinde)
2 diş sarımsak
4-5 kappa biber
1 tatlı kaşığı kekik
taze çekilmiş karabiber ,
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ

1 kg Ispanak
2 orta boy soğan
1/ çay bardağı sızma zeytinyağ
1 çay kaşığı muskat,tuz.karabiber



Tavamıza yağımızı koyalım ısıtalım bonfilelerimizi ilave edelim 5 dak. soteliyelim
tavanın kenarına alalım(ben geniş teflon tava kullanıyorum) soğanımızı ,sarımsakla
 birlikte çevirelim .Kappa biberlerimizide ekleyip şöyle 5-6 dakika daha soteleyip 
 baharatları ekliyelim.
1 kg  yıkanıp doğranmış ıspanak 2 orta boy soğanla 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
ile sotelenip baharatı eklenir etimizin yanında servis edilir.

İtalyan Usulü Lazanya

Sosu:
1 tane Kurusoğan
1 tane Havuç                                                                                      
500 gr Dana kıyma
750 ml domates püresi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik


Beşamal Sos
4 yemek kaşığı Un
3 yemek kaşığı Tereyağ
500 ml süt
 (Beşamalı biraz sulu yapmak gerekiyor)

24 tane Lazanya (ben Barilla kullandım büyük dikdörtgen borcama 4 kat döşedim siz isterseniz daha az veya
çok katlı yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Soğan ince doğranıp Zeytinyağ da biraz çevrilir,rendelenmiş Havuç, Kıymada eklenip güzelce kavrulur.          
Domates püresi ve baharatlar eklenip yavaş ateşte 1,5  - 2 saat sos pişirilir.

Borcam bir fırça yardımı ile yağlanır.6 tane Lazanya dizilir,üstüne kıymalı sos , beşamal ve Kaşar rendesi   ile   kaplanır 3 kat sırayla soslanır üst kısımdaki Lazanya ya Beşamalla kaplanır 180 derecede 20-25 dakika pişirilir fırından çıkmasına yakın Kaşar rendesi konulur.

Afiyet Olsun